19 сентября 2026

t.me/Hlebozavod9/5196

Ещё один рецепт, который вы сохраните и не приготовите. Хотя этот как раз стоит довести до духовки: французский пряничный хлеб на меду, с яблоками, клюквой, орехами и целым набором специй.

19 сентября на «Хлебокультуре» блогер-кондитер Ирина Чадеева будет объяснять, как устроена выпечка и что нужно знать, чтобы она перестала зависеть от везения. До фестиваля предлагаем немного попрактиковаться и испечь пряничный хлеб по ее рецепту.

Вам понадобится

300 г мёда

100 мл молока

200 г пшеничной муки

50 г овсяной муки

50 г жареного миндаля и фундука, молотых

1 пакетик разрыхлителя

1 яйцо

щепотка соли

1 ч. л. корицы

⅓ ч. л. молотого имбиря

4 стручка кардамона, зёрна растереть в ступке

душистый перец на кончике ножа

4 бутона гвоздики, верхушки растереть пальцами

¼ мускатного ореха, натереть

цедра одного лимона

3 яблока

горсть клюквы

А дальше всё просто:

• Разогрейте духовку до 180 °C. Форму размером 10 × 20 см смажьте маслом и присыпьте мукой.

• Залейте мёд молоком и подогревайте, пока он полностью не растворится. Остудите примерно до 40 °C.

• Смешайте пшеничную и овсяную муку, специи, молотые орехи и разрыхлитель.

• Нарежьте яблоки небольшими кусочками. Если берёте антоновку, кожуру можно оставить: с ней текстура будет интереснее.

• Влейте в сухую смесь молоко с мёдом, добавьте яйцо и размешайте. Тесто должно получиться средней густоты. Добавьте яблоки и клюкву и ещё раз аккуратно перемешайте.

• Переложите тесто в форму и выпекайте около часа.

• Дайте пряничному хлебу немного остыть в форме, затем переложите на решётку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой с корицей.

А разобраться, почему выпечка поднимается, опадает, крошится и вообще ведёт себя так, а не иначе, можно 19 сентября в 12:00 в «Котельной». Ирина Чадеева проведёт на «Хлебокультуре» лекцию «Выпечка. Инструкция по применению». Регистрация — здесь. (https://hlebozavod9.ru/events/vypechka-instrukcija-po-primeneniju)

0.00